Βιολογικό Ψωμί Λευκό
125
Μεσαία
Συστατικά
Υλικά
- 10kg Αλεύρι βιολογικό-λευκό
- 1kg Προζύμι
- 200gr Αλάτι
- 150gr Μαγιά
- 6L Νερό
Εκτέλεση
- Ζύμωμα για 15′ στην αργή ταχύτητα.
- Θερμοκρασία ζύμης 26° – 28°C.
- Ξεκούραση για 10′. Στόφα στους 35°C με 75% υγρασία για 45′ – 50′.
- Ψήνουμε για 45′-50′ στους 210°C.